金色（こんじき）

皆さんこんにちは！

金色、更新担当の中西です。

水炊きの美味しい作り方

前回は「水炊きと健康」をテーマに、水炊きの栄養価や健康効果について詳しく解説しました。今回は、「水炊きの美味しい作り方」を紹介します！

水炊きは、シンプルな料理だからこそ、素材の旨味を最大限に引き出すことがポイントです。

基本の作り方はもちろん、より美味しくするコツやアレンジレシピもご紹介するので、ぜひ試してみてください。

1. 基本の水炊きの作り方

1.1 材料（2〜3人分）

✅ 鶏もも肉 or 骨付き鶏肉（600g）
✅ 白菜（1/4個）
✅ 長ねぎ（2本）
✅ 春菊（1束）
✅ 椎茸・しめじなどのキノコ類（適量）
✅ 豆腐（1/2丁）
✅ くずきり or 春雨（適量）
✅ 生姜（1片）
✅ にんにく（1片）

【スープの材料】

✅ 水（1.5L）
✅ 鶏ガラ or 昆布（適量）
✅ 酒（大さじ3）
✅ 塩（適量）

1.2 作り方

① スープを作る（美味しさの決め手！）

✅ 鍋に水と鶏ガラ（または昆布）を入れて火にかけ、じっくり煮込む（30分〜1時間）。
✅ 鶏の旨味をしっかり引き出し、灰汁を取り除く。
✅ 酒・塩・生姜・にんにくを加えて、さらに煮込む。

ポイント：鶏ガラを使うとコクのある白濁スープになり、昆布を加えると和風の上品な味わいに！

② 具材を切る・下ごしらえする

✅ 鶏もも肉は食べやすい大きさにカット。
✅ 白菜・長ねぎ・春菊は食べやすい大きさに。
✅ キノコ類は石づきを取ってほぐしておく。
✅ 豆腐は食べやすい大きさにカット。

ポイント：鶏もも肉は下茹ですると臭みが取れてスープが澄んだ仕上がりになる！

③ 具材を煮込む

✅ 鶏肉をスープに入れ、中火で煮込む（約10分）。
✅ 火が通ったら、野菜・豆腐・春雨を加えてさらに煮込む（5〜10分）。
✅ 火が通ったら、つけダレを用意して完成！

1.3 つけダレのおすすめ

水炊きはあっさりとした味わいなので、つけダレで変化をつけるのがおすすめです！

✅ ポン酢（定番！さっぱり食べたい人向け）
✅ ごまだれ（コクをプラスしたい人向け）
✅ 柚子胡椒＋ポン酢（ピリッとしたアクセントが欲しい人向け）
✅ 塩＋ごま油（韓国風にアレンジ）

ポイント：つけダレにネギやもみじおろしを加えると、風味が増して美味しくなる！

2. 水炊きを美味しくするコツ

✅ 鶏肉は骨付き肉を使うと、旨味がスープに出る！
✅ スープはしっかり煮込んで、旨味を引き出す！
✅ 野菜は火の通りにくいものから順番に入れる！
✅ 最後に雑炊やうどんで締めると最高！

3. 水炊きのアレンジレシピ

水炊きは味がシンプルだからこそ、アレンジの幅が広いです！

3.1 柚子風味の水炊き

✅ 柚子の皮をスープに加えるだけで、爽やかな香りがプラス！
✅ ポン酢＋柚子胡椒の組み合わせもおすすめ！

3.2 鶏つくね入り水炊き

✅ 鶏ひき肉に生姜・ねぎ・卵・片栗粉を混ぜて団子にする。
✅ スープで煮込むことで、より旨味のある仕上がりに！

3.3 ピリ辛味噌水炊き

✅ スープに味噌と豆板醤を加えて、ちょっと濃厚な味わいに！
✅ 〆はラーメンを入れると、ピリ辛味噌ラーメン風に！

4. 〆の楽しみ方（雑炊・うどん・ラーメン）

水炊きの最後には、**スープの旨味を余すことなく楽しめる「〆」**を用意しましょう！

4.1 雑炊（シンプル＆絶品）

✅ スープにご飯を入れて弱火で煮込む。
✅ 溶き卵を回し入れ、ネギを散らして完成！

4.2 うどん（もちもち食感がたまらない）

✅ 茹でたうどんをスープに入れて、軽く煮込む。
✅ 仕上げにごま油を加えると風味アップ！

4.3 ラーメン（こってり系の〆）

✅ 中華麺を茹でてスープに入れる。
✅ 胡椒やバターを加えると、味に深みが出る！

まとめ

水炊きは、シンプルな料理だからこそ、ちょっとした工夫で驚くほど美味しくなる料理です。

✅ スープをしっかり煮込むことで、旨味を最大限に引き出す。
✅ つけダレやアレンジを工夫することで、飽きずに楽しめる。
✅ 最後の〆まで美味しく食べ尽くす！

ぜひ、いろいろなアレンジを試しながら、お気に入りの水炊きの食べ方を見つけてみてください！

次回は、「水炊きと日本の食文化」をテーマに、水炊きの歴史や地域ごとの特徴について詳しく解説します！

お楽しみに！

皆さんこんにちは！

金色、更新担当の中西です。

水炊きと健康：栄養価と健康効果を徹底解説！

今回は、「水炊きと健康」をテーマに、水炊きがもたらす栄養価や健康効果について詳しく解説していきます。

寒い季節にぴったりの水炊きは、シンプルな調理法ながらも栄養バランスが良く、体に優しい料理として知られています。

特に、美肌効果・免疫力向上・ダイエット効果など、健康に嬉しいメリットがたくさんあります。

それでは、水炊きの栄養価や健康への効果を詳しく見ていきましょう！

1. 水炊きの基本的な栄養価

水炊きは、鶏肉・野菜・豆腐などをじっくり煮込んで食べる鍋料理です。

素材の栄養を余すことなく摂取できるため、栄養価が高く、バランスの良い食事になります。

1.1 鶏肉の栄養

✅ 高タンパク・低脂肪 → 筋肉の維持や代謝の向上に役立つ。

✅ コラーゲンが豊富 → 肌のハリや関節の健康をサポート。

✅ ビタミンB群を含む → 疲労回復やエネルギー代謝を助ける。

特に、骨付き鶏肉を使用すると、煮込むことでコラーゲンがスープに溶け出し、美肌効果が期待できます。

1.2 野菜の栄養

水炊きに欠かせない野菜は、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、体の調子を整えてくれます。

✅ 白菜・キャベツ → ビタミンCが豊富で免疫力を高める。

✅ ネギ・ニラ → 抗菌作用があり、風邪予防に効果的。

✅ キノコ類（しいたけ・えのきなど） → 低カロリーで食物繊維が豊富。

✅ 人参・大根 → βカロテンが含まれ、体の酸化を防ぐ。

特に、ネギやショウガを加えると、体を温める効果があり、血行促進や冷え性の改善にもつながります。

1.3 豆腐・春雨の栄養

✅ 豆腐 → 良質な植物性たんぱく質を含み、カルシウムも豊富。

✅ 春雨 → 低カロリーで腹持ちが良く、ダイエット向きの食材。

豆腐は大豆イソフラボンを多く含み、女性のホルモンバランスを整えたり、骨を強くしたりする効果もあります。

2. 水炊きがもたらす健康効果

2.1 免疫力向上

水炊きに使う鶏肉のたんぱく質・野菜のビタミンC・キノコのβグルカンが、免疫力を高め、風邪や感染症の予防に役立ちます。

また、スープには鶏のエキスや栄養が溶け込んでいるため、疲れたときや体調を崩したときにも最適です。

2.2 美肌・アンチエイジング効果

✅ コラーゲン → 肌のハリを保ち、シワやたるみを防ぐ。

✅ 抗酸化作用 → 野菜のビタミンCやβカロテンが老化を抑える。

特に、コラーゲンが豊富な鶏肉や骨付き肉を使用することで、肌の水分保持力がアップし、潤いのある肌へと導きます。

2.3 ダイエット効果

✅ 低カロリーで栄養価が高い → 油をほとんど使わず、ヘルシーな食事になる。

✅ たんぱく質が多く満腹感が持続 → 食べすぎを防ぐ。

✅ 代謝を上げる → 体を温めることで、脂肪燃焼を促進。

水炊きは、食べ応えがありながらも低カロリーなため、ダイエット中の食事としてもおすすめです。

2.4 冷え性改善・体温アップ

✅ 温かいスープを飲むことで、体の芯から温まる。

✅ 生姜・ネギ・キノコ類が血行を促進し、冷えを防ぐ。

特に冬場や冷え性の方にとって、水炊きは体を内側から温めるのに最適な料理です。

3. 水炊きをさらに健康的に食べるコツ

✅ スープをしっかり飲む → 栄養が溶け込んだスープを残さず摂取する。

✅ 野菜をたっぷり入れる → ビタミン・食物繊維をしっかり摂る。

✅ 塩分を控えめに → つけダレや調味料の量を調整する。

✅ 仕上げに雑炊やうどんを楽しむ → 炭水化物をプラスしてバランスを取る。

スープには、鶏肉や野菜の栄養がたっぷり溶け出しているため、最後まで飲み干すのが理想的です。

まとめ

水炊きは、体を温めながら栄養もしっかり摂れる、健康に良い鍋料理です。

✅ たんぱく質・ビタミン・ミネラルがバランスよく摂取できる。

✅ 免疫力を高め、美肌やアンチエイジングにも効果的。

✅ 低カロリーでダイエット中にも最適な食事。

ぜひ、自宅でヘルシーで栄養満点な水炊きを楽しんでみてください！

次回は、**「水炊きの美味しい作り方」**をテーマに、基本の作り方やアレンジレシピを詳しく解説します！