月別アーカイブ: 2025年1月

皆さんこんにちは！
金色、更新担当の中西です。

 

本日は第2回水炊き雑学講座！

今回は、美味しい水炊きを作るための秘訣についてです

 

美味しい水炊きを作るには、スープと具材が命です。

ここでは、専門店ならではのこだわりの技と、家庭でもできる簡単なコツをお伝えします！

 

 

1. スープの極意

鶏ガラから作る基本のスープ
鶏ガラを水で煮込み、アクを丁寧に取り除くことで、クリアで旨味たっぷりのスープが完成します。

さらに、長時間煮込むことで白濁した濃厚スープを作ることができます。

 

昆布出汁との組み合わせ
あっさり目が好みの方には、昆布出汁をプラスするのがおすすめ。

昆布の旨味が鶏のコクと絶妙にマッチします。

 

 

2. 具材選びのポイント

鶏肉
鶏肉は、脂身が少なく甘みが引き立つ地鶏を選ぶのがベスト。

部位ごとの特徴も活かしましょう！

 

モモ肉：柔らかくジューシー。

ムネ肉：ヘルシーでさっぱり。

つみれ：ふわふわの食感がアクセントに。

 

野菜
定番の白菜やネギ、椎茸だけでなく、クレソンや春菊を加えると、より風味豊かな仕上がりになります。

追加具材の工夫
豆腐や厚揚げはスープを吸って美味しさアップ。

魚介類をプラスすると豪華なアレンジ水炊きが楽しめます。

 

 

3. お店のような仕上がりにするコツ

 

下ごしらえの重要性
鶏ガラや肉を事前に熱湯で湯通ししてからスープを取ることで、雑味を減らすことができます。

 

味付けのタイミング
ポン酢や塩でシンプルに味を調えるのがおすすめ。

お好みで柚子胡椒を添えると風味がアップします。

 

 

次回は、「水炊きの楽しみ方とマナー」をテーマに、水炊きを囲む際のちょっとしたコツをお伝えします！

 

以上、第2回水炊き雑学講座でした！

次回の第3回もお楽しみに！

 

 

福岡県宗像市にある「金色（こんじき）」は、お昼はラーメン、夜は居酒屋として営業しております。

昼はこだわりの鶏白湯らーめんでお客様をお迎えし、夜は水炊きと焼き鳥をメインに多彩なメニューをご用意しております。

新鮮な九州産食材を使用し、丁寧に調理した料理の数々をお楽しみいただけます。

家族連れでも安心してご利用いただける設備も整えておりますので、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

 

皆さんこんにちは！
金色、更新担当の中西です。

 

いよいよ寒くなってきましたが、皆さん元気に過ごされていますか？

風邪をひかないよう、防寒対策を徹底していきましょう！

 

さて、本日からシリーズ更新が始まります！

金色監修！

水炊き雑学講座！

 

水炊きに関する豆知識を毎回少しずつお届けしたいと思います。

 

記念すべき第１回目のテーマは！

水炊きの基本についてです！

 

寒い季節になると、湯気が立ち上る鍋料理が恋しくなりますよね。

その中でも「水炊き」は、体を芯から温めるだけでなく、素材の旨味を存分に楽しめる日本ならではの鍋料理です。

今回は、水炊きの歴史や魅力についてじっくりと掘り下げてお話しします！

1. 水炊きの歴史

水炊きのルーツは、福岡県博多の郷土料理として広く知られています。

その歴史は江戸時代までさかのぼり、シンプルで滋養に優れた料理として地元の人々に愛されてきました。

 

発祥の背景

 

鶏肉の貴重さ
江戸時代、鶏肉は庶民にとって手に入りにくい高級食材でした。

新鮮な鶏肉を贅沢に使った鍋料理である水炊きは、特別な日のご馳走として振る舞われていたそうです。

 

鍋文化の発展
江戸時代には、鍋料理が一般的になり、さまざまなスタイルが生まれました。

その中でも、水だけで鶏肉を煮込むというシンプルな調理法が独特で、素材の味を活かす料理として注目されました。

 

 

白濁スープの誕生
明治時代に入ると、鶏ガラを長時間煮込む技術が確立され、現在の博多風水炊きの象徴である白濁スープが生まれました。

このスープは、じっくり煮込むことで鶏ガラから出る旨味やコラーゲンが溶け込み、濃厚な味わいが特徴です。

特に、「飲むスープ」としてそのまま味わう楽しみ方が人気を集めています。

 

 

水炊きが全国へ広がる
昭和時代に入ると、博多の名物料理として全国的に知られるようになりました。

観光客の間で評判が広まり、多くの専門店が誕生。

その後、家庭でも楽しめる鍋料理として広がり、現在では日本中で愛されています。

2. 水炊きの魅力

水炊きは、シンプルな料理でありながら多くの人を魅了する理由があります。

それは、素材の持つ自然な美味しさを最大限に引き出し、体にも優しいからです。

 

 

素材の味を引き立てる料理

水炊きの最大の特徴は、余計な調味料を使わず、鶏肉や野菜の旨味をじっくりと引き出すことにあります。

特に新鮮な地鶏や旬の野菜を使うことで、素材本来の美味しさがスープに溶け込みます。

煮込むほどに深まる味わいは、何度食べても飽きがこない魅力を持っています。

 

 

健康と美容にも◎

 

コラーゲンたっぷり
鶏ガラから抽出されるコラーゲンは、美肌効果が期待できる成分として女性に人気です。白濁スープは、まさに美容鍋ともいえる存在です。

 

栄養バランスの良さ
鶏肉に含まれる良質なタンパク質、野菜から摂れるビタミンやミネラルは、健康維持にも最適。

さらに低カロリーなので、ヘルシー志向の方にもぴったりです。

 

体を温める効果
寒い季節には、温かいスープが体を芯から温め、血行を促進します。

冷え性の改善にもおすすめです。

 

 

みんなで囲む楽しさ

水炊きは、家族や友人と一緒に鍋を囲むことで会話が弾む料理でもあります。

それぞれが好きな具材を選びながら、自分のペースで楽しめるのも魅力的。

特に、ポン酢や柚子胡椒などの調味料を使って好みの味に仕上げる楽しさは、他の鍋料理にはない特徴です。

 

 

季節を問わない万能さ

水炊きは冬のイメージが強いですが、季節ごとにアレンジが可能です。

春には旬の山菜、夏には冷製スープ、秋にはきのこをたっぷり使った鍋と、四季折々の楽しみ方が広がります。

次回は、「美味しい水炊きを作るための秘訣」をテーマに、スープ作りのコツや具材の選び方を詳しくご紹介します。

専門店ならではの技や家庭でも簡単にできる方法をお届けしますので、どうぞお楽しみに！

 

以上、第1回水炊き雑学講座でした！

次回の第２回もお楽しみに！